|
Folklore - Mad |
||
|
Ofto
|
| Ofto eller antikristo er en speciel måde at grille på, hvor man ikke anbringer kødet over gløderne, men lader det hænge ved siden af bålet. |
|
|||
|
|
||||
| Fra gammel tid har især hyrder anvendt denne stegemåde, når de opholdt sig ude i bjergene. Først skulle fåret slagtes og skæres i passende stykker (γουλίδια, goulidia). | ||||
|
|
||||
|
|
|
||
|
|
||||
| Når kødet er skåret op, tændes et bål, hvor man placerer nogle sten omkring (στερμενιά, stermenia). Disse sten holder spyddene med kød. | ||||
|
|
||||
|
|
|
||
|
|
||||
| Kødet placeres dernæst i passende afstand ved siden af flammerne, hvor det steger i en lille times tid, inden det vendes og steger på den anden side. | ||||
|
|
||||
|
|
|
||
|
|
||||
|
I dag er ofto en tilberedningsform, der vinder mere og mere indpas – også på restauranter. |
|
||
|
|
||||
| Ofto-tilbredning er sundere end traditionel grilning med kødet anbragt over ilden, da det tilberedes ved anvendelse med lavere varme, så man undgår de skadelige stoffer, der udvikles ved grilning. |
|
|||
|
|
||||