Rakibrændingen uden for Alikianos

Efter mit tilfældige møde med Christos uden for Vrises, var jeg så heldig nogle dage efter at blive inviteret til en brænding uden for Alikianos, sydvest for Chania. Det viste det sig, at brændingen her foregik på en endnu mere traditionel måde. Man brugte stadig store brændeknuder af oliventræ, og køleren, der skulle fortætte dampen, var her en pithari  af den gamle slags.
 

 

Klik på billedet for en større gengivelse

Billedet åbner i et nyt vindue, der lukkes ved at trykke på X i øverste højre hjørne.

 

Her fyldes kazani

Masken presses sammen Låget er på plads og tætnes med zymi Første del af processen er overstået
Det ventende selskab Ilden
En pithari anvendes som køler Holder det procenten?
Så er brændingen slut Låget skal løftes... ...og det bliver løftet...

...og låget renses

Den brændte mask skal fjernes,
inden en ny brænding kan starte

Læs om raki

Tilbage til billedserier